粟子慕斯

0
人做过这道菜

用料  

粟蓉 880g
打發鮮奶油 1000g
蛋糕 一片
牛奶 210g
蛋黃 5個
100g
明膠水 112g
牛油 60g
白蘭地 10g

粟子慕斯的做法  

  1. 牛奶+蛋黃+糖加熱煮至糖化

  2. 明膠水加入攪拌(明膠粉入水拌勻.再加熱至明膠粉溶化待涼.明膠粉和水的比例是1:5.我是一半份量.用了10G粉+50水.不過後來覺得太少怕凝不住.粉多加了5g..所有的都放進去了.這個不用太準确)

  3. 牛油加熱溶化和粟蓉拌勻再加入2拌勻

  4. 加入打發好的鮮奶油攪拌成粟子慕斯(這個打了67分發.我用的淡奶油加糖打的)

  5. 鋪一塊蛋糕作底.倒入慕斯.用刮板抹平.放冰箱凝固

粟子慕斯的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

该菜谱创建于
236 收藏

作者乌咪的其他菜谱