巧克力面包

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用料  

高粉 250g
巧克力 87克
酵母 5g
2g
12g
105g
红薯干粒 若干

巧克力面包的做法  

  1. 巧克力隔水加热溶解.不可太热

  2. 除巧克力外的材料都搅拌至面筋扩展后.再加入巧克力酱搅拌至完成

  3. 盖上薄膜发酵30分钟

  4. 分成60g一份适当滚圆,不用滚太紧.盖上薄膜松驰20分钟

  5. 将面团擀开铺上红薯干粒.卷成橄榄形,捏紧收口

  6. 排入烤盘.最后发酵.温度32度.湿度75%.醒发完成后是原体积的3倍左右

  7. 表面刷上蛋液.用刀划3刀即可烘烤.180度15分钟左右

 

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