奶酥面包

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简介

65度汤种----这个面包嘛.两个字"好吃".不是我说的.是乌咪的姑姑说的.下班回来看见烤盘上的面包.还有点余温呢.拿了一个吃上,直说好吃..哎.难得LG家人夸奖啊...心里偷着乐.不过也是.感觉65度汤种那书确实挺好的.估计也没哪个方子是难吃的.这个奶酥面包是又软又香.乌咪之前吃过饭的.都啃了大半个下去.总之就属乌咪最心疼妈妈.每次都是最捧我场的一个...

用料1 (内馅材料)

无盐奶油 40克
酥油 30克
奶粉 80克
糖粉 30克
1/8t
全蛋 30克
玉米粉 1T

用料2 (面团)

高粉 210克
低粉 56克
汤种 84克
无盐奶油 22克
奶粉 20克
细糖 42克
1/2t
快干酵母 5克
全蛋 30克
85克

奶酥面包的做法1 (内馅)

  1. 两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀

  2. 糖粉过筛与盐一起加入.略打发

  3. 全蛋分次加入搅拌均匀

  4. 将玉米粉与奶粉倒入.用刮刀切拌均匀.分成9份

奶酥面包的做法2 

  1. 面团搅拌至扩展阶段.基本发酵约40分钟.(温度28度.湿度75%).现在天气凉了.我是直接放面包机里基本发酵的

  2. 将面团拿出分成9个.每个60g,滚圆.中间发酵10分钟

  3. 将面团收口朝下,用手后扁排气.再将面团收口朝上包入奶酥馅.然后收好收口.捏住收口,除收口外皆沾上一层水.再一次除收口外都滚上椰蓉.放在烤盘上.进行最后发酵.(温度38度.湿度85%)

  4. 上下火170度.约15分钟

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