慕司蛋糕

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用料  

低粉 51克
打发鲜奶油 175克
砂糖 45克
蛋黄 3个
蛋白 3个
少许
香草粉
果酱 适量
吉利丁片(粉) 10克
白酒(我用朗姆酒) 125克
柠檬汁 8克

慕司蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄与1/2砂糖打至浓稠发白

  2. 蛋白和剩余砂糖打至硬性发泡

  3. 将1.2切拌均匀后加入过筛的低粉和盐拌匀.以190度烤十来分钟(温度自家掌握).烤成金黄色时取出

  4. 待凉后抹上果酱.卷成细小蛋卷

  5. 酒和糖拌匀至溶化后,加入吉利丁(冰水泡开.再隔水加热至溶化).柠檬汁和少许盐,轻拌均匀.待完全凉透倒入鲜奶油中拌匀

  6. 将碗内抹油,将蛋卷切成1CM厚的片.铺满碗内

  7. 倒入馅料抹平,再铺上剩余的蛋卷至满,放入冰箱冷藏,凝固后装饰

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