小鸡炖蘑菇贴饼子

用料  

白面 一杯
玉米面 一杯
鸡肉
棒蘑
酵母粉 一茶匙
红糖 少许
酱油
料酒
冰糖
老抽
韩国豆瓣酱

小鸡炖蘑菇贴饼子的做法  

  1. 先把做贴饼子的面发上:白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,红糖少许,用温水和成较软的面团,放在温暖的地方发酵,大约2个小时左右

  2. 榛蘑泡发,用剪刀剪去泥根儿,洗净,拧去水分。葱姜蒜切片,锅热油,倒入葱姜蒜,加八角两个,没有干红辣椒,就用的红辣椒碎。炒香

    小鸡炖蘑菇贴饼子的做法 步骤2
  3. 倒入鸡肉块儿,炒炒,倒入榛蘑,炒炒。这张照片没拍清楚,雾气缭绕地

    小鸡炖蘑菇贴饼子的做法 步骤3
  4. 倒酱油,料酒,冰糖,水,没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢,为了上色,就放了点儿韩国黑豆酱(这酱可太上色了,做出来的东西乌黑儿地)

    小鸡炖蘑菇贴饼子的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖,中火炖20分钟后,打开锅盖,把发好的面八等分,贴在锅边,做成八个饼子。盖上锅盖,继续炖20分钟。关火,开锅

    小鸡炖蘑菇贴饼子的做法 步骤5
  6. 盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子,只能这样凑合了

小贴士

1,如果想要同时炖一点粉条进去,做成鸡肉炖蘑菇粉条的话,就多加点儿水,然后在贴饼子的时候,把粉条丢进汤里一起炖。

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