酸辣圆白菜

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用料  

酸辣圆白菜的做法  

  1. 将圆白菜洗净,撕小块

  2. 大小干辣椒,花椒,备好

  3. 锅中倒入油,见热

  4. 放下花椒,尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒,尖辣椒

  5. 倒入圆白菜翻炒均匀,加盐,炒入味

  6. 倒入少许白醋,再翻炒

  7. 炒熟后,放少许糖,味精,少许圆辣椒,炒匀

  8. 将调好的芡粉汁,倒下去,见黏稠即可

小贴士

1.圆白菜要用手撕,不要刀切,才会好吃。
2.盐,醋,糖,味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置,到嘴的味儿会打折扣的。
3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。
4.油要多些。
5.辣椒花椒炸的时候时间要短,不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。
6.勾芡时候,把菜拨到周围一点,锅铲要不停的对着芡粉汁画圈,才会均匀,透亮。

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