南京凉面

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用料  

南京凉面的做法  

  1. 将肉切丝,加盐,生粉抓匀,放置20分钟

  2. 面煮熟,过冷水

  3. 锅中坐油,见热,将肉丝倒入稍炒,放入酱油,炒7分熟

  4. 将榨菜倒入,翻炒,加入生水,没过菜高。煮开,加少许糖。即可

  5. 吃面时,倒入调料,拌匀

小贴士

肉最好选里脊肉,比较嫩。
面要是加勺油,不会起粘。
要是怕辣,榨菜稍洗。
面要是不够咸,可加些酱油。
此方法还适用于其它凉面。
 

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南京凉面的答疑

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