大肉包

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用料  

五花肉 500克
肉皮 20克
面粉 1000克
10克
姜片 3片
生粉 少许
味精
安琪酵母 5克
适量
红豆沙 随意

大肉包的做法1 (肉馅)

  1. 将五花肉绞碎备用

  2. 葱姜切碎

  3. 将肉皮在高压锅煮烂,放入冰箱做皮冻。(在发面时做好,用时微波化冻下即可。)

  4. 将葱粒放入搅好的肉,加少许盐味精,酱油,生粉

  5. 用筷子搅拌肉馅,使馅料上劲。即可

大肉包的做法2 (豆沙)

  1. 将红豆泡水一小时后,放入炖锅

  2. 加没过红豆的冷水,开自动档,炖熟

  3. 加白糖,调匀

  4. 将面粉倒入容器,酵母用不烫手的温水活匀,倒入面粉,加冷水活好面

  5. 置在温暖处,静置发酵一小时左右,见面团发至2倍大即可

  6. 拿出面团重新揉过,放出面团中的气体。静置再发酵,大约20分钟

  7. 分剂子,擀圆,包

  8. 上锅冷水大火蒸,水开后,改中火再蒸8分钟即可

小贴士

1.和面时一定不能一次性加很多水,要分多次。面团想要软和,就加多点水。
2.馅料加的肉皮不要太多,有肉皮水更好,蒸起来的包子会有汤汁,口感好。
3.包子包好后要静置5分钟,这样包子的皮又回恢复原状。
4.蒸好的包子,不能马上拿出来,要关火后,放5分钟才打开锅盖,这样的包子
出锅后不会回缩。
5.蒸锅里要用纱布坐底,纱布一定要弄湿。
6.水一次要加足。

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