睡眼惺忪may
大肉包
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人做过这道菜
用料
大肉包的做法1 (肉馅)
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将五花肉绞碎备用
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葱姜切碎
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将肉皮在高压锅煮烂，放入冰箱做皮冻。（在发面时做好，用时微波化冻下即可。）
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将葱粒放入搅好的肉，加少许盐味精，酱油，生粉
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用筷子搅拌肉馅，使馅料上劲。即可
大肉包的做法2 (豆沙)
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将红豆泡水一小时后，放入炖锅
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加没过红豆的冷水，开自动档，炖熟
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加白糖，调匀
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将面粉倒入容器，酵母用不烫手的温水活匀，倒入面粉，加冷水活好面
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置在温暖处，静置发酵一小时左右，见面团发至2倍大即可
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拿出面团重新揉过，放出面团中的气体。静置再发酵，大约20分钟
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分剂子，擀圆，包
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上锅冷水大火蒸，水开后，改中火再蒸8分钟即可
小贴士
1.和面时一定不能一次性加很多水，要分多次。面团想要软和，就加多点水。
2.馅料加的肉皮不要太多，有肉皮水更好，蒸起来的包子会有汤汁，口感好。
3.包子包好后要静置5分钟，这样包子的皮又回恢复原状。
4.蒸好的包子，不能马上拿出来，要关火后，放5分钟才打开锅盖，这样的包子
出锅后不会回缩。
5.蒸锅里要用纱布坐底，纱布一定要弄湿。
6.水一次要加足。
2.馅料加的肉皮不要太多，有肉皮水更好，蒸起来的包子会有汤汁，口感好。
3.包子包好后要静置5分钟，这样包子的皮又回恢复原状。
4.蒸好的包子，不能马上拿出来，要关火后，放5分钟才打开锅盖，这样的包子
出锅后不会回缩。
5.蒸锅里要用纱布坐底，纱布一定要弄湿。
6.水一次要加足。
