麻辣烫

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简介

蒜泥汁一定要有,味道才够正宗,还有杀菌防癌的作用。但要在空气中静置20分钟以上,大蒜中的大蒜素才可发挥作用。

用料  

麻辣烫的做法  

  1. 郫县豆瓣酱剁碎,豆豉剁成茸状,冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟,下剁碎的郫县豆瓣酱,炒香后放入姜末、花椒,待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸,冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水

    麻辣烫的做法 步骤1
  2. 将各种蔬菜洗净,切成适合串串的块或条,用洗净的竹签,将各种原料串起来

    麻辣烫的做法 步骤2
  3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸,将串好的串烫制至熟

    麻辣烫的做法 步骤3
  4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用

    麻辣烫的做法 步骤4

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