冰激凌

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用料  

植脂鲜奶油 500克
牛奶 500克
500克
白砂糖 100克
蛋黄 3个
栗粉 2勺
可可粉 15克
绿茶粉 15克
香草粉 少许

冰激凌的做法  

  1. 牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起,搅拌均匀,倒入锅中,小火加热,加热过程中不停搅拌,直至浓厚(不要煮沸,将沸就可以,不能用大火)

  2. 将煮好的蛋奶液分成三份,分别加入可可粉、绿茶粉、香草粉拌匀

  3. 鲜奶油打发至两倍大,分成三份,分别加入冷却的三种蛋奶液中

  4. 将三种口味的冰激凌原浆分别放入三个盒子中,放入冰箱冷冻,中途搅拌两三次,直至完全冻上就可以了。(每个冰箱的冷冻温度可能有差异,我的冰箱需要冷冻六个小时才能完全冻上,每两个小时搅拌一次就可以)

小贴士

植脂鲜奶油500克(如果用雀巢淡奶油的话,再加100克白砂糖。最好不用植脂鲜奶油,我因为还有好多要消耗)
冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙,口感更好。如果没时间的话,不搅拌直接完全冷冻也可以,味道差不多。
鲜奶油打发的目的也是为松软,不打发也可以。

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