黄金海绵蛋糕卷

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用料  

鲜奶 55克
黄油 55克
低粉 60克
蛋黄 5个
全蛋 25克
蛋白 5个
细砂糖 85克
香草粉 1克
白醋 2滴

黄金海绵蛋糕卷的做法  

  1. 黄油加热融化后,加入鲜奶拌匀,加热到65度

  2. 加入蛋黄、全蛋拌匀

  3. 低粉和香草粉混合后过筛拌匀2中

  4. 蛋白加白醋打发,分次加入细砂糖,打至硬性发泡

  5. 蛋白糊分三次拌入面糊中,切拌均匀

  6. 烤箱预热180度,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊,轻敲震碎大泡,烤箱中层烤二十五分钟即可

 

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