黄金海绵蛋糕卷

用料  

鲜奶 55克
黄油 55克
低粉 60克
蛋黄 5个
全蛋 25克
蛋白 5个
细砂糖 85克
香草粉 1克
白醋 2滴

黄金海绵蛋糕卷的做法  

  1. 黄油加热融化后,加入鲜奶拌匀,加热到65度

  2. 加入蛋黄、全蛋拌匀

  3. 低粉和香草粉混合后过筛拌匀2中

  4. 蛋白加白醋打发,分次加入细砂糖,打至硬性发泡

  5. 蛋白糊分三次拌入面糊中,切拌均匀

  6. 烤箱预热180度,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊,轻敲震碎大泡,烤箱中层烤二十五分钟即可

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