炸酱面

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用料  

炸酱面的做法  

  1. 好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用

  2. 五花肉过水

  3. 锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋,炒出香味儿;(没有六必居用别的黄酱也可以,天源、欣和都不错,我放的肉多,放了两袋六必居黄酱,两袋甜面酱,加点甜面酱味道更好)

  4. 烹入料酒,倒入清水适量

  5. 中火煮开后,改小火继续煮,期间要时常翻动,防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可

  6. 面条用外面现成的切面就可以

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