天妇罗

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用料1 

低筋面粉
冰鲜虾 300克
红甜椒 1/2个
柴鱼高汤 150ml
味霖 25ml
酱油 25ml
鸭儿芹叶 1片
白萝卜泥
姜泥
天妇罗汁

用料2 (面糊)

冷水 150ml
蛋黄 1个
低筋面粉 100克

天妇罗的做法  

  1. 冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌成面糊备用

  2. 虾洗净,去头后,剥除虾壳,保留尾壳,在虾腹处斜划3—4刀,按压虾背使虾筋断开,虾身拉长

  3. 将做法2先沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上做法1的面糊,放入加热的油锅中炸至酥脆,捞出沥油

  4. 红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞出,再将鸭儿芹叶的其中一面沾低筋面粉后,再裹上面衣,放入油锅中炸酥,即可与虾一同摆盘

  5. 食用前,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗蘸酱汁中即可

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