黑森林蛋糕

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伪版

用料  

低筋面粉 80克
可可粉 20克
雀巢淡奶油 250g
蛋黄 4个
细砂糖A 20克
75克
色拉油 60克
小苏打 1/4勺
蛋白 4个
细砂糖B 80克
塔塔粉 2克(可用几滴白醋代替)
1克
细砂糖 50克
巧克力碎 适量
朗姆酒 少许
酒渍甜樱桃 适量(我没加)

黑森林蛋糕的做法  

  1. 砂糖A加水中加热至融化65度

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入色拉油拌匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入过筛后的可可粉和小苏打,拌匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 放凉至50度(否则会把面粉烫熟),加入过筛后的面粉,切拌均匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄拌匀成蛋糊

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加细砂糖B打发至干性发泡

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入模具中,烤箱180度预热,烤十五分钟后,将温度逐渐降低到150度,继续烤三十分钟即可

    黑森林蛋糕的做法 步骤8

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