summer的家
黑森林蛋糕
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伪版
用料
| 雀巢淡奶油 | 250g |
| 巧克力碎 | 适量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖A | 20克 |
| 水 | 75克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 小苏打 | 1/4勺 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖B | 80克 |
| 塔塔粉 | 2克（可用几滴白醋代替） |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 酒渍甜樱桃 | 适量（我没加） |
黑森林蛋糕的做法
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砂糖A加水中加热至融化65度
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倒入色拉油拌匀
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加入过筛后的可可粉和小苏打，拌匀
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放凉至50度（否则会把面粉烫熟），加入过筛后的面粉，切拌均匀
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加入蛋黄拌匀成蛋糊
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蛋白加细砂糖B打发至干性发泡
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将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀
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倒入模具中，烤箱180度预热，烤十五分钟后，将温度逐渐降低到150度，继续烤三十分钟即可
