韩式杂蔬粉条

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用料  

芹菜 三枝
胡萝卜 一个
猪肉(牛肉) 一块儿
红薯粉条
木耳 适量
香菇 适量
小葱 1枝
4瓣儿
鸡蛋 两个
酱油 少许
料酒 少许
芝麻油 少许
淀粉 少许
少许
黑胡椒粉 少许

韩式杂蔬粉条的做法  

  1. 主要配菜如下:芹菜三枝,胡萝卜一个,猪肉或者牛肉一块儿,小葱1枝,泡发的木耳和香菇各适量,蒜4瓣儿,鸡蛋两个,蛋白和蛋黄分开放在两个小碗里

  2. 把胡萝卜,芹菜,猪肉,木耳,香菇全都切粗丝,小葱一小部分切葱花,剩下的部分切段儿,蒜切碎。在一个碗里,把肉丝放入,加葱花,加蒜末,酱油,料酒,芝麻油,淀粉少许,拌匀,腌一会儿入味

  3. 把红薯粉条煮熟(我买的这种,水开以后,大约煮5分钟左右就熟了),过冷水,沥干水分,加入调味料―――烤熟的芝麻粒,酱油,糖,芝麻油,蒜末,黑胡椒粉,拌匀

  4. 锅热油少许,倒入肉丝,翻炒至变色,刚熟即捞出,以免肉丝变老。锅再热油,倒入蒜末,葱段儿,香菇,炒出香味以后,倒入其他的配菜,加盐,加黑胡椒粉调味,如果炒的时候觉得锅里太干,可以加点儿鸡汤或者清水。蔬菜熟了以后,关火,把炒好的肉丝,拌好的粉条倒入锅里,一起拌匀,出锅

  5. 把蛋黄和蛋白分别加一点盐,打散,摊成薄的蛋饼,切丝,撒在拌好的杂蔬粉条上做装饰,吃的时候再拌匀一下即可

小贴士

如果嫌麻烦的话,可以不必把蛋黄和蛋白分开来摊成蛋饼,或者,如果嫌摊蛋饼麻烦的话,也可以省略这步,不加蛋皮,一样好吃
关于蔬菜,我一般是家里有什么蔬菜就用什么蔬菜,比如,菠菜,芦笋,青椒,红椒,豆芽等等都是不错的材料。有的做法是把一样一样的蔬菜分别炒熟,我懒,所以都是一锅炒,熟得慢的蔬菜先下锅,熟得快的后下锅
个人感觉韩国人一般是用牛肉来做的,不过,用猪肉也很好吃的,我觉得不必拘泥啦

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