香煎酿香菇

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用料  

香煎酿香菇的做法  

  1. 干香菇用水泡发,洗净,去梗,挤去水分。鲜虾仁剁碎,加盐,白胡椒粉,一点糖,一点蚝油调匀,然后,把香菇的表面向下摆放,调好的虾仁馅儿用筷子放在香菇盖里

  2. 煎锅热少许油,酿好的香菇,把有馅儿的一面儿放到淀粉里稍微蘸一下,然后,还是有馅儿的一面向下,中小火慢慢煎

  3. 虾仁表面煎至金黄的时候,翻面,煎香菇这一面

  4. 虾仁熟了以后出锅即可

小贴士

我总说“放油少许”,这里说的“少许”,我的意思是,油的量刚刚能够涂锅底一层的程度,这样子让我觉得煎东西好像也不比炒菜用的油多,比看着东西在油锅里炸的心理感觉好很多,呵呵

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