虾仁蛋羹

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用料  

鸡蛋 1个
大虾仁 2个
鸡汤 一杯
蟹柳 一条
鲜香菇 2个
鸡胸肉 一小条

虾仁蛋羹的做法  

  1. 准备材料(二人份):鸡蛋1个,鸡汤一杯,蟹柳一条,分为两份,大虾仁2个,鲜香菇2个(用刀在蘑菇盖上刻花刀,好看一点点),熟的鸡胸肉一小条,切小块儿

  2. 把鸡肉,蟹柳,虾仁,蘑菇分别放入两个小碗里,鸡蛋打散以后,加入鸡汤搅匀

  3. 小心地把没有泡沫的蛋液倒入小碗里

  4. 蒸锅加水开火,水冒热气以后,把小碗放入屉上,蒸1-2分钟以后,转小火,继续蒸10-15分钟,或者用牙签插一下,里面的蛋液熟了就是好了

小贴士

1)打蛋液以及加鸡汤搅匀的时候,我感觉,不要让筷子离开碗底,就是说,筷子头儿一直“触着”碗底用画圈圈儿的法子来打的话,比较不容易起泡沫。
2)时刻关注火候和时间,因为火候过大或者时间过长的话,就容易起“蜂窝”了。

―――因为鸡汤本身有咸味,所以不必再放酱油或者食盐调味,调好的蛋液,用滤网滤掉浮沫,这样蒸的时候不易起“蜂窝”。
------(如果用生的鸡肉,就切小块儿以后,用料酒和酱油稍微腌一下入味)。如果觉得一个鸡蛋两人吃,太少的话,可以用两个鸡蛋,加两杯鸡汤。

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