糖酱煮带鱼

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用料  

糖酱煮带鱼的做法  

  1. 洗净的带鱼段儿,放到锅里,加料酒,糖,酱油,水,没过带鱼,烧开,然后转小火慢慢把鱼煮熟入味,然后转稍大的火,煮到锅里的汁开始冒泡泡就好了(因为有糖,所以会冒泡泡,这个汁,拌米饭很好吃)

  2. 刚刚煮好的米饭上,摆上煮好的带鱼即成。喜欢的话,还可以在上面撒点儿熟芝麻,海苔碎等

小贴士

1)配料的数量哈,看你的口味了,能吃多咸,就放多少酱油,然后酱油跟糖的用量相等,料酒跟水的量大致相等,全部的汁水加起来,刚好能没过带鱼就成,如果想要多一些的汁来拌饭的话,就多放点儿配料。
2)酱油可以只用老抽酱油,也可以用一半的生抽酱油一半的老抽酱油(生抽调味,老抽上色)
3)直接把带鱼放到锅里煮就成,不需要加油,更不需要煎,没有一点油烟,挺好的。
4)关于带鱼的那个白色的“鳞”,据说是很有营养的,正好我每次都懒得刮下来,就“借坡下驴“地营养营养吧,笑。。。我这次买的带鱼,是去了刺儿的,所以每段带鱼看起来很完整,其实是可以揭开的,我揭开了一段,发现揭开的带鱼的没有鳞的内侧,煮出来的颜色红亮,看起来有点儿像鳗鱼饭的那个鳗鱼了。

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