甜酸辣味米粉

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用料  

米粉
鸡蛋
鲜虾仁 8-10只
小葱
葵花籽仁儿 一小把
鱼露
番茄酱 2匙
胡萝卜 一根
蒜末 一小把

甜酸辣味米粉的做法  

  1. 准备配料(一人份):鸡蛋1个,鲜虾仁8-10只,小葱3根,熟的葵花籽仁儿一小把(没有葵花籽仁儿的话,可以把熟花生一小把切碎,或者松仁什么的,都可以),另外,取一个碗,碗里放入鱼露(没有的话,就用生抽酱油吧),醋,糖,如果家里有番茄酱的话,还可以舀入2匙,这样炒出来的颜色红通通的,更漂亮

  2. 准备蔬菜:一根胡萝卜去皮,切成丝,小葱斜切成段儿,蒜末一小把,也可以再加一点豆芽等自己喜欢的蔬菜,鸡蛋敲入碗里,加少许盐,打散备用

  3. 米粉用开水泡3-5分钟,沥干水分备用

  4. 锅热油,倒入蒜末,炒出香味以后,倒入米粉,倒入调好的碗里的酱汁,炒匀,然后倒入葱,胡萝卜,虾仁,炒至胡萝卜和小葱都软熟,虾仁变红的时候,把锅里的东西推到一侧,在空出的地方,倒入打散的蛋液,炒至蛋液凝固,倒入一匙辣椒粉,然后把锅里所有的材料一起翻炒,撒葵花籽仁儿,全部炒匀出锅

小贴士

1)葵花籽仁儿或者花生仁儿要最后加入,这样吃的时候才脆脆的,香香的,嘴里吃着甜酸辣的米粉,间或咬到香香的坚果仁儿,是一件很快乐的事情。
2)关于甜酸辣的程度,根据自己的口味调整就好了,如果不能吃辣,可省略辣椒粉。

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