苦瓜虾仁煎蛋

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用料  

苦瓜 一小条
鸡蛋 两只
虾仁 8个
虾皮 一小把

苦瓜虾仁煎蛋的做法  

  1. 苦瓜一小条,洗净去籽切薄片,鸡蛋两只,较大的虾仁8个,虾皮一小把(这个忘记拍了)

  2. 苦瓜先用加了盐的沸水焯一下,然后过凉水,沥干水分。锅热油少许,倒一半儿的虾皮,稍微炒炒,倒入一半儿的苦瓜和一半儿的虾仁,也稍微炒炒,等虾仁表面变色的时候,转中小火,把锅里的材料都“拢”在一起,摊平,成一个小圆饼的样子,然后,把一个加了盐并打散的鸡蛋慢慢地倒在上面。蛋液会在锅里四处流淌,用铲子给“划拉”到一起,弄成一个饼状即可

  3. 翻面再煎煎,蛋液全都凝固了,就是好了。然后再用剩下的苦瓜,虾仁,鸡蛋做另一个小蛋饼

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