鲭鱼味噌煮

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用料  

鲭鱼 一条
红味噌酱 1大匙
料酒
2大匙
红糖 2小匙
姜末 1小把

鲭鱼味噌煮的做法  

  1. 鲭鱼一条,鱼头丢掉不要,鱼身片成两半,剔掉骨头,再切成大块儿―――我不喜欢对着个生的鱼摆弄太久(主要是因为不擅长啦),所以这一步马马虎虎凑合过去,骨头也没剔干净

  2. 平底锅里倒入一堆料酒和少许水,量的方面呢,就是能刚好没过单层摆放的鲭鱼片儿的程度吧(至于酒水的比例,自行斟酌调整吧,我几乎全部用的是料酒,只用到很少很少的水,因为觉得这鱼比较腥,就想多用点儿酒),烧开后,倒入2大匙醋,1大匙红味噌酱,2小匙红糖,1小把姜末,和鲭鱼片儿,盖上锅盖,再次烧开后,转中火,煮上7分钟左右,打开盖子,继续煮几分钟,煮到锅里的水分只剩下少许的时候,就成了

  3. 摆盘后,把锅里的汁儿浇在鱼段儿上一些,配米饭,极好吃

小贴士

如果喜欢多一点的汁儿,以便可以浇在饭上一些的话,可以稍微少煮会儿,多留一点儿汁儿。
关于味噌酱可以用什么代替的问题,我想,如果买不到的话,用韩国大酱或者俺们东北的大酱,感觉味道比较像的(个人感觉,个人感觉,谢绝打击,呵呵)
做的时候,不用任何的油哈。另外,我喜欢加了一点醋的味道,而且,醋也可帮助去除腥味。

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