照烧带鱼

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用料  

照烧带鱼的做法  

  1. 带鱼段儿洗净,姜茸适量

  2. 煎锅热油少许,把带鱼两面煎黄,加酱油,料酒,红糖,水,姜末,稍没过带鱼,大火煮开,转小到中火,煮熟入味后,锅里汁水还多的话,就大火收汁一下即可(注意别煮焦了,因为有糖,不留神的话,很容易煮焦)

小贴士

用不粘锅。
不要频繁翻动,煎好一面再翻,我一般只翻动一次,就是翻面的时候。都说要热锅啥的,其实我因为怕油烟,经常冷油就把鱼下锅,用上面说的这两点,鱼皮也不会破掉的。

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