牛腩豆腐南瓜“盅”

用料  

牛腩豆腐南瓜“盅”的做法  

  1. 小南瓜一只,用刀在顶部划一圈儿

  2. 沿着划好的线,用小刀切透,然后把顶部的那块南瓜“盖子”打开。这一步呢,我喜欢用这种短短的小刀,就可以使劲儿往下压而不必担心刀子会戳到南瓜底部,把瓜戳漏。因为这种绿皮的南瓜很硬,需要使劲儿才能切透

  3. 掏空瓜瓤,同时准备一个小号洋葱

  4. 洋葱切成小块儿,锅里热油,炒葱至出现香味

  5. 炒葱的同时,把一小块豆腐切块儿,然后,把炖好的牛腩和豆腐倒入锅里,一起炒炒

  6. 根据自己的口味来调味道―――我们家喜欢酱香味儿的,所以我用了大豆酱,一点点红糖,还加了小半杯水,炒炒匀

  7. 关火。把炒好的内容用勺子小心地填到南瓜里。我炒的少了些,没有填满南瓜,就又切了点儿魔芋进去充数

  8. 盖上那个南瓜“盖子”,放到预热到华氏350度(摄氏的大约180度)的烤箱,烤上2个小时左右,或者直到南瓜烤熟的时候,取出

小贴士

开始烤的时候我没有盖上那个南瓜盖子,烤了一阵儿,发现不盖的话,顶部的菜会有些烤过头,就盖上了,所以建议大家烤的时候也盖着盖子来烤会比较好。
说说我喜欢用的基本炖牛腩的做法:A)把牛腩一大块清洗一下,整块儿地放入锅里,加上没过牛腩的清水。B)把锅放到灶上,烧开后,关火。捞出牛腩,洗净血污和浮沫,把煮过的牛腩切成大小合适的块儿,锅里重新加水,把切好的牛腩倒入,加2-3个大料,倒点儿料酒,烧开之后,转小火,慢慢炖上2-3个小时,关火,这时的牛腩已经焖软熟了。炖好的牛腩,放到冰箱里,浮油就会凝固,全部撇去。

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