韭菜盒子

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用料  

韭菜
面粉
香菇 几朵
白蘑菇 几朵
虾皮
姜末
胡椒粉
芝麻油
生鸡蛋 一颗

韭菜盒子的做法  

  1. 香菇和白蘑菇各几朵,切碎。锅热油,加虾皮炒出香味后,倒入蘑菇碎,加点儿盐,炒软,关火。韭菜洗净,沥水,切碎。香干切碎。倒入炒软的蘑菇,加姜末,胡椒粉,芝麻油,盐,一颗生鸡蛋,拌匀

  2. 和面(大概面2水1的比例),盖好盖子,醒会儿,再揉至面团光滑,切成小剂子,擀薄,包成韭菜盒子。煎锅放到灶上,开中火(我家电炉的火力是7档,我习惯开始的时候给开到4档,等锅完全热了以后,开小一档,开到3档),把包好的盒子放进去,不用加油,直接放进去就可以―――请忽略锅里的水渍,洗锅之后偷懒没擦干的后果啦

  3. 一面烙黄之后,翻面烙另一面

小贴士

1)我习惯先炒一下蘑菇,觉得炒过之后,蘑菇碎变软,就不会再“支棱”着,比较容易包。
2)我习惯敲入1-2颗生鸡蛋来包,有时候,甚至完全省略鸡蛋,觉得也不错吃。以前不吝多吃鸡蛋的时候,喜欢先炒了鸡蛋,再拌进去包,现在遵医嘱,不敢给猪头吃太多胆固醇高的东西,所以鸡蛋也不敢肆意地吃了。
3)我尝试不用油烙韭菜盒子的缘起,一是可以控制一下用油量,二是因为我不爱洗油锅,如果用油的话,等烙完第二锅韭菜盒子的不锈钢锅,我觉得简直太难洗了,经常得用那特殊的去污剂才能完全弄掉,不用油烙,洗锅就很轻松。现在我就发展到也不用油烙饼啥的,觉得也不错啊,等我回头发个照片上来哈,嘻嘻。

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