黄金芝士卷

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用料1 (面团原料)

金像面包粉 200克
黄金芝士粉 15克
细砂糖 25克
2克
即发干酵母 2克
奶粉 8克
20克
牛奶 105克
黄油 16克

用料2 (表面装饰,土豆沙拉馅)

土豆泥 200克
蛋液
黑芝麻
玉米粒 60g
火腿粒 50g
千岛酱
胡椒粉 适量

黄金芝士卷的做法  

  1. 将除黄油以外的所有面团原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑

  2. 加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵

  3. 基础发酵结束,将面团取出,排气后滚圆,松弛15分钟

  4. 松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形,放在烤盘上,用叉子叉数个小洞后,放温暖湿润处进行最后发酵

  5. 最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻

  6. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟

  7. 出炉后放凉或微温时,将面包反面向上放置,起头处隔1.5—2cm左右划2刀,不划穿,然后将馅料抹到面包上,后半部分越抹越薄,结尾处轻轻沾一点就可以了

  8. 将面包卷成卷,用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用

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