香椿豆

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简介

香椿最常见的吃法是炒鸡蛋,不吃鸡蛋的严格素食者可以用它拌豆腐,这个我们以前介绍过,此外还可以做成香椿豆,用来佐餐或拌面,都很不错。

用料  

香椿豆的做法  

  1. 干黄豆用清水浸泡8到10小时,煮熟

  2. 香椿在开水中焯至变成绿色捞出,切碎

  3. 切碎的香椿和煮熟的黄豆拌在一起,加适量盐调味即可

小贴士

一进入三月份天气明显转暖,菜市场里已经有香椿芽卖了,香椿这东西有种特殊的强烈气味,喜欢它的人特别爱吃。最好的香椿是每年春天香椿树发的嫩芽,一旦长老了就没法吃了,有很强的季节性,所以要吃就得趁新鲜。不过咱们普通家庭有一个简单的保存香椿的方法,就是把香椿焯过之后放入保鲜袋冷冻起来,随吃随取,这样就可以一直吃到冬天了。

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