葡萄干椰蓉球

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用料  

黄油 100克
低筋面粉 160克
椰蓉 30克
葡萄干 80克
糖粉 50克
1克
蛋黄 2颗
热水 适量

葡萄干椰蓉球的做法  

  1. 将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻,直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分,彻底挤干;黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀

  2. 分3-4次加入蛋黄液,每次彻底加匀后再加下次,直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发,加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入

  3. 用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀,将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上,烤箱预热160度,中层,上下火烤约30分钟左右至熟即可

小贴士

天气渐冷,黄油不太容易软化,可以试试将烤箱预热至70或80度,将切成碎片的黄油盆放进去,随时观察待黄油软化即可拿出打发,节省时间;
每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致,彻底打匀后才能继续添加以免水油分离;
直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦,建议最下层再放层烤架上铺层锡纸,这样底部就不会烤焦,颜色才会均匀

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