泡椒田鸡

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用料  

泡椒田鸡的做法  

  1. 田鸡洗净,切去指尖,剁成小块

  2. 将田鸡放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱段、姜片腌制30分钟

  3. 泡椒切段、葱切段、泡姜切片、蒜略拍

  4. 香芹洗净,切段;青笋去皮,切条备用;尖椒、小米椒洗净切段

  5. 锅内放油烧至6成热,放入田鸡略炸,沥油

  6. 锅内留少许余油,放入泡椒、泡姜、葱段、蒜、香芹段、尖椒段、小米椒段炒香,放入炸好的田鸡、料酒、泡椒水不停翻炒,加盖焖5分钟

  7. 放少许味精,淋少许水淀粉勾芡即可

小贴士

1、田鸡要先过油或过水,让田鸡肉紧实,这样烧至出来的口感很好。
2、一定要用香味浓郁的香芹。

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