酱爆羊排

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用料  

酱爆羊排的做法  

  1. 羊排剁成小块,用清水漂洗干净

  2. 锅内放水煮沸,放入羊排略煮,打去浮沫,捞出沥水。(漂洗干净后打去浮沫的羊汤可以留用来煮面吃)

  3. 干辣椒用刀切碎。(粗一些)

  4. 锅内放油烧热,放入干辣椒、石桥大酱炒香,烹入酱油,放入羊排和十三香不停的翻炒

  5. 炒匀后,烹少许白酒,再炒制约10-15分钟,放少许盐、味精即可

小贴士

1、炒酱的时候稍微多放一些油,这样酱不容易粘锅。
2、我尝试过很多酱,但是觉得石桥大酱做出来的味道最醇厚,这种酱在北方很容易找到,如果南方没有,可以用黄酱代替。
3、如果喜欢羊排软烂一些的朋友,可以加少许水焖一下,但个人觉得生爆出来的更好吃。
4、一定要记得加白酒,首选酱香型的。

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