素腐留香

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用料  

素腐留香的做法  

  1. 豆腐皮洗净,沥干水分;香椿、香菜分别择好,洗净,切为寸段,待用

  2. 将臭豆腐、香椿、香菜一同放入盘内,加入少许植物油、香油、盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,待用

  3. 将豆腐皮平铺在砧板上,放入步骤2中拌好的食材,包成约长15厘米、宽5厘米的长条状豆腐皮卷

  4. 在平底锅内倒入底油,用大火烧至八成热,转为小火,下入豆腐皮卷,煎至两面均成金黄色,捞出沥油

  5. 待炸好的豆腐皮卷凉凉后,斜刀切为菱形块,摆入盘中,即可食用

小贴士

在煎豆腐皮卷时,一定要控制好火候和时间,翻动时动作要轻,以免煎碎了影响口感。
臭豆腐可以在开罐后直接食用,也可以用油炸熟,化身为知名小吃。
香椿最好烹熟后再吃。若您买到的不是非常鲜的香椿嫩芽,而是略微大棵点的成熟香椿,可以在炸之前焯30秒,沥水后再切段入菜。

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