蕨菜丝娃娃

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用料  

面粉 250克
豆芽 80克
海带丝 75克
鱼腥草 50克
芹菜段 50克
蕨菜节 50克
植物油
香油
酱油
鸡精
姜末
葱末
辣椒油

蕨菜丝娃娃的做法  

  1. 面粉加入适量水、盐揉成软软的面团,醒2小时以上,待用

  2. 平底锅烧热,刷上一层油,再把油擦干,然后抓一块面团,放入锅中,贴出圆圆的面皮后,抓掉多余的面

  3. 待面皮一面熟透后,翻面略烙,立即揭起,如此烙出10张春卷皮

  4. 将豆芽、海带丝、芹菜段、蕨菜节分别放入热水内焯一下,捞出沥干;将酱油、醋、鸡精、香油、姜末、葱花、辣椒油一同放入碗内,调成味汁,待用

  5. 在春卷皮内依次放入各种食材,包成上大、下小的兜状,摆入盘内,浇上味汁即可

小贴士

丝娃娃是广西地区的知名小吃,又名春卷。芹菜、蕨菜均要切得细而规整,否则会影响口感。
可以将食材先用味汁拌匀,再用春卷皮包好。正规的包法,如同包一个小娃娃的襁褓。
自己做面皮比较复杂,你可以到超市购买现成的,但要记住用之前要放在屉布上,上笼蒸至回软后再用。

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