鸡蛋蒜

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用料  

土鸡蛋 6个
新蒜 3头
味精
香油

鸡蛋蒜的做法  

  1. 将土鸡蛋用煮蛋器或煮锅煮好

  2. 鸡蛋剥壳,对剖两半

  3. 将剖开的6半鸡蛋去黄留白,与另外的6半鸡蛋放入碗中

  4. 新蒜剥好,放入石臼中。加入适量盐和少许清水捣碎

  5. 将除预留的蛋白以外的鸡蛋放入大盆中,加入捣好的蒜泥

  6. 将鸡蛋和蒜泥捣匀,加少许味精、香油调匀即可

小贴士

煮好的鸡蛋过一下凉水更容易去壳。
没有新蒜的季节你也可以选择老蒜,蒜的多少根据你的接受程度自行使用。
鸡蛋最好选择饱满且黄大的土鸡蛋,这样营养、口感都更好,颜色也更漂亮。
鸡蛋蒜不适宜添加过多的调料,这样会掩盖掉鸡蛋和蒜化合后独有的香味。
鸡蛋蒜适宜搭配主食同吃,馒头、面条均可。
吃完鸡蛋蒜出门前,请记得漱口!
传统的鸡蛋蒜是直接把整个鸡蛋丢进去和蒜泥捣匀即可,留蛋白的目的主要是为了好看。

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