柠檬素丸子

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用料  

素丸子 200克
新奇士柠檬 1个
香椿苗 100克
小米辣 3只
3瓣
10克
白糖 1汤匙
鱼露 2汤匙
鸡粉 少许(可不放)

柠檬素丸子的做法  

  1. 超市买回的素丸子放入热油锅中复炸一次,捞出沥油后放厨房用纸上吸去多余油分

  2. 香椿苗去根后淘洗干净

  3. 小米辣切小圈;蒜拍破后切末;葱切末

  4. 新奇士柠檬洗净后对剖,一半切片,一半留下备用

  5. 取一碗,放入鱼露、白糖、鸡粉、处理好的蒜末、葱末、小米辣圈调匀

  6. 在料汁中用刚才留下的一半柠檬挤汁调成味汁

  7. 将香椿苗、素丸子、柠檬片放入大碗中,加入调好的味汁拌匀即可

小贴士

超市买回来的素丸子由于储存的原因,拌前放入油里复炸一下口感会更爽脆。炸的
时候油温不要太低,以免素丸子反吸进多余的油份。
鱼露有一定的咸度,所以不需要再单独添加盐。
剩余的柠檬皮也不要丢掉,用来泡水喝或者切丝拌入料汁里都是不错的选择。

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