麻酱青瓜蕨根丝

用料  

青瓜 一根
蕨根 一袋
麻椒粒
豆瓣酱
蒸鱼豉油
香醋
香油
香葱
辣椒末
美人椒

麻酱青瓜蕨根丝的做法  

  1. 蕨根用水煮5分钟至没有硬心,捞出过凉、控水

  2. 麻辣酱的做法:麻椒粒用料理机打碎、过筛,加芝麻、辣椒末后浇上烧开的食用油,拌匀;锅内入少许油,五成热时下豆瓣酱炸香后关火,将麻椒油加入其中拌匀,制成麻辣酱

  3. 青瓜洗净切丝;香葱、大蒜分别切碎;美人椒洗净切粒

  4. 取一小碗,放入蒜末、葱末、麻辣酱、香醋、蒸鱼豉油、香油、美人椒粒、盐等调匀,倒入备用的食材中拌匀即可

小贴士

这个麻辣酱可一次多做些,用来拌面、抺馒头片吃,味道好极了。

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