改良版贴饼子

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人做过这道菜

简介

在吃了二、三十年精面精面之后,城里人又重新喜欢上了贴饼子,我把它改良一下,做成发面贴饼子,口感松软更好吃。

用料  

改良版贴饼子的做法  

  1. 发酵粉一茶勺,溶在不超过40摄氏度的温水里

  2. 玉米面、白面各一半,加入发酵粉水揉成面团,盖上湿布或保鲜膜饧面两小时,直到面团发起来

  3. 把发好的面团做成小饼,贴在炒菜用的铁锅边缘,锅里事先烧开水,盖上锅盖中火焖15至20分钟,中途可以再加些开水,以免烧干。我怕饼子贴不住掉水里,所以放了一个蒸帘,事实证明,完全能贴住,一个都没掉

小贴士

在菜市场里买玉米,摊主是一对来自安徽的夫妻,见我手里提着刚买的桑葚,说在他们老家遍地都是桑葚和樱桃,都没人吃,听得我直流口水。这个世界真有意思,乡下人到城里淘金子,城里人却向往着“农夫、山泉、有点田”的生活,呵呵,得不到的永远都是最好的。

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