麻酱花卷

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
3
一般
0
113
人做过这道菜

用料  

麻酱花卷的做法  

  1. 用发酵粉发面。发面的方法说过好几次了,就不再重复了,具体的可参考这篇椒盐火烧:http://blog.sina.com.cn/s/blog_492208510100ai1h.html

  2. 芝麻酱倒入小碗中,加少量食用油和红糖搅拌均匀

  3. 面团发好后擀成一张大饼,把调好的芝麻酱倒在面饼上抹匀

  4. 把面饼卷起来,切成条

  5. 抓住没有切口的两边拉长一些放在案板上

  6. 同样方法再拉长一条摞在刚才那条上,双手抓住两头像拧麻花一样向相反方向扭180度

  7. 再向下弯,把两头粘在一起,一个花卷就做好了

  8. 全部做好后放到屉上,用粽叶代替笼屉布效果比笼屉布要好得多。放置十五分钟后点火,冷水蒸,注意放的时候要留出足够的间隙,因为蒸熟后会发得很大。开锅后转中火蒸25分钟即可

小贴士

蒸面食的时候,笼屉里要事先铺上防粘的东西,否则面食蒸熟后会粘在笼屉上。有几种方案:
1.在笼屉里抹一层油。缺点:蒸熟的面食底部有一层油,笼屉也油腻腻的不好洗。
2.笼屉里铺上淋湿的笼屉布,效果不是特别好,经常遇到笼屉布被蒸干,面食粘在笼屉布上的情况。
3.用专业烹调纸,不油不腻不粘,效果非常好。缺点:价格昂贵,也不利于环保。
4.用粽叶。这是我用过的所有方法中最值得推广的一种,防粘效果非常好,物美价廉,还可以反复使用,只要每次用完洗净晾干,下次使用时提前泡软就行。记得明年端午节的时候多买点粽叶备着哦。

麻酱花卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 122 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1144 收藏

作者笨鸟和土豆泥的其他菜谱