马蹄荷兰豆

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人做过这道菜

简介

严格地说,马蹄(荸荠)是水果而不是菜,可是作为水果它又小又丑味道又淡。我们的肚皮容量有限,好吃的水果都吃不过来,草莓、樱桃、芒果、荔枝。。。似乎永远也轮不到这不起眼的小黑。但是你有没有试过把它当菜吃呢?真的不得不赞呐,之前的缺点变成了优点,滋味清淡不抢风头,最适合配菜,炒炖皆宜,久煮不烂,爽口解腻。

用料  

马蹄荷兰豆的做法  

  1. 马蹄洗净去皮,在开水里滚烫30秒,用于消毒灭菌,因为马蹄生长在水里,其表面可能会被一些微生物污染。烫好捞起冲凉,切成2毫米厚的片

  2. 荷兰豆摘洗干净;胡萝卜去皮切片;黑木耳泡发洗净

  3. 荷兰豆在炒之前最好先用开水焯过,这样炒的时候容易熟,菜的颜色也鲜艳漂亮。焯水时要在水里加一点盐和油,焯好后捞起马上用冷水冲凉,菜的颜色就是碧绿的

  4. 热锅凉油,先炒胡萝卜片,再下黑木耳和荷兰豆,最后放入马蹄片,调入适量盐,略炒即可

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