糯米枣泥年糕

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人做过这道菜

简介

按理说这年糕应该在过年的时候吃,可我们家过年还是吃饺子多一些,没肚子装年糕了。眼看快到端午了,到处都有打折的江米卖,就想起了糯米年糕。家里还有一大包表姐寄来的品质极好的大红枣,所以这次就不用红豆沙,改用枣泥吧。其实如果是自己做馅的话,枣泥比豆沙要好做,也比豆沙好吃。

用料  

圆粒江米 (糯米)
大红枣 (干的)
红糖 一汤勺
植物油 一汤勺

糯米枣泥年糕的做法  

  1. 红枣煮至软熟、表皮皱褶全部展开,一般要煮三、四十分钟

  2. 剥去红枣的外皮和核,只取果肉,再加入一汤勺红糖和一汤勺植物油,用勺子拌匀,边搅拌边尽量把红枣肉压碎。红糖的量随意,喜欢甜的就多加一些,有的枣子本身就很甜了,可以适当少放糖

  3. 把拌好的枣泥放入小锅里小火翻炒,直至把水份炒干,枣泥变粘稠即可

  4. 圆粒江米提前用清水浸泡12小时,把水倒掉

  5. 把笼屉布淋湿,铺在笼屉里,泡好的江米倒在屉布上,水烧开后中火蒸30分钟

  6. 案板上铺一张保鲜膜,在保鲜膜上抹一层凉开水防粘。蒸熟的江米趁热倒在保鲜膜上,用擀面杖蘸上凉开水,反复锤打江米团,打至糊成一片,看不出米粒为止。如果觉得江米粘手或者粘案板,蘸点凉开水就可以防粘

  7. 把江米团分成几块,一层江米一层枣泥馅地摞起来,想摞多高随你,最后切块即可

小贴士

年糕劲道,枣泥酸甜,非常好吃。整个过程看起来麻烦,其实做起来挺简单的。剩下的枣泥抹馒头或者面包都行,还可以参考以前发过的红豆沙藕夹,把豆沙换成枣泥即可。

宜家的这款小平底锅真不错,19块钱,轻巧好用又不粘,我都用了好几年了。炒豆沙和枣泥特方便,摊糊塌子时可以把饼抛起来翻面。

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