香辣炒南瓜

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简介

同事从成都出差回来,送给我一盒豆瓣辣酱,鹃城牌的,据说这是当地最好的品牌。吃过之后感觉确实不错,挺香的,不是特别辣,里面有整粒的豆瓣。我用它炒了南瓜,南瓜因为太甜所以平时很少当菜吃,用辣酱中和一下南瓜的甜度正合适,搭配香脆的花生仁特别好吃。

用料  

香辣炒南瓜的做法  

  1. 花生米在凉水里浸泡十分钟左右,剥去红衣;南瓜去皮切丁

  2. 热锅凉油,放入花生仁,小火翻炒,等听到噼啪声,有香味飘出时盛出备用。花生剥去红衣后不易炸糊,口感更加香脆

  3. 重新坐锅,加一点油,趁油未热时放一勺香辣酱,炒香后倒入南瓜丁继续翻炒,大概七、八分钟后,南瓜丁软熟,加入花生仁拌匀即可出锅

小贴士

南瓜要选用又干又面的品种,炒时才不出汤,我用的南瓜是海南的。

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