虎皮尖椒

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用料  

虎皮尖椒的做法  

  1. 把尖椒晒蔫,曝晒的时间要根据阳光的强度和温度适当调整

  2. 坐锅热油,把尖椒倒进去迅速翻炒,炒至尖椒皮发白

  3. 加入酱油和一点点水,炖一、两分钟至入味即可

小贴士

周末回娘家的时候,老妈常给我们做虎皮尖椒,我们都爱吃。可是做虎皮尖椒的过程可就有点恐怖了,要先把尖椒放到油锅里炸软。新鲜的尖椒含水份多,一进油锅就开始爆油,油星噼哩啪啦地四处飞溅。吃个虎皮尖椒还要冒着枪林弹雨,一不小心就会烫伤,这等赔本的买卖我可不干,我得想个办法跳过这一步。
按照我的理解,用油炸的目的是使原本支楞着的尖椒脱水变软塌,炖时才容易进味。所以我就利用了太阳能,把尖椒曝晒一天,晒蔫了,稍微炒炒就可以了。我喜欢用这个夹馒头吃。

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