麻香南瓜包

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简介

现在是北京本地南瓜成熟的时候,菜友们都分到了大南瓜,正在发愁怎么吃。本地的南瓜含水量大,不适合炒着吃,最简单地是直接蒸食,还可以煮粥,烙南瓜饼,做漂亮可爱的袖珍南瓜包。

用料  

南瓜
澄粉 (小麦淀粉)
芝麻
红糖
葡萄干

麻香南瓜包的做法  

  1. 南瓜蒸熟,取一小块,去皮,用勺子压成南瓜泥,加入澄粉,揉成面团。特别注意:(1)南瓜中含水量大,所以不要一次取用很多,否则可能加了很多澄粉还是很稀。先试着取一小块,逐渐加入澄粉,揉成面团后如果觉得量少不够,再酌情加入南瓜泥。(2)澄粉是小麦淀粉,不能用其它的淀粉代替

  2. 南瓜面团分成小剂,压扁,包入馅料。馅料的选择随意,可以用豆沙、枣泥。我用的是芝麻粉加红糖

  3. 包好的南瓜包整成扁圆形,用勺子把在边缘压出纹路,顶端插一粒葡萄干,做成南瓜的样子

  4. 蒸锅里铺上淋湿的笼屉布,烧开,放入南瓜包,中火蒸15分钟即可

小贴士

我分到的南瓜是长成这样的大癞瓜,开始不知道是什么东西,切开一看,里面和普通南瓜差不多,一半用来煮粥,另一半蒸熟了直接吃,发现是那种含水量大的南瓜,留了一小块,做了几个南瓜包。

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