豆角焖面

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用料  

干切面
豆角
榛蘑
大料 (八角)

豆角焖面的做法  

  1. 将干切面在蒸屉里摊开(蒸屉里最好事先抹一层植物油防粘),把锅里的水烧开后放上蒸屉,大火蒸10分钟,把蒸屉取下,面条晾凉备用。面条蒸过之后口感会更劲道,也不用担心焖不熟

  2. 干的榛蘑(或香菇)用凉水泡发,洗净。榛蘑一般都是野生的,杂质较多,要反复清洗干净

    豆角焖面的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,放两粒八角爆香,再放入榛蘑炒香,最后放入豆角翻炒均匀

    豆角焖面的做法 步骤3
  4. 翻炒半分钟左右,倒入开水,使之刚好没过所有的菜,加入盐和酱油

    豆角焖面的做法 步骤4
  5. 将蒸过的面条摊开了码在菜上,面条下部会有一点浸在汤汁里,上部露在汤面上。注意面条的数量宜少不宜多,照片上的面条太多了,我后来又拿掉了一些

    豆角焖面的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,用中火焖七、八分钟时打开锅盖,沿着锅的边缘添加一些开水,盖上锅盖继续焖五、六分钟,关火,把菜和面拌匀即可

    豆角焖面的做法 步骤6

小贴士

这个方法焖出来的面条硬,适合中午带便当。喜欢吃软面条的同学可以省略蒸面条这一步,用生面条直接焖,焖的时候锅里多加些水。

北京的出租车司机有很多是京郊的农民,有一次坐车时和司机聊起种菜,司机说像豆角类的菜根本不可能不打药,即使是自己家吃的多少也得打点,不然全被虫子吃光了。所以,能吃到有机豆角的我们是何等幸运啊,虽然常常被里面的虫子吓个半死。没办法,我们爱吃的东西虫子也爱吃,究竟是虫子抢了我们的食物还是我们抢了虫子的食物呢?

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