白菜疙瘩汤

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简介

大白菜正当季,便宜又好吃,做个白菜疙瘩汤吧,暖身又暖心。

用料  

大白菜芯
面粉
胡萝卜
西红杮
生抽
胡椒粉
香油

白菜疙瘩汤的做法  

  1. 选用大白菜的嫩芯,洗净沥干,连梆带叶切成细丝

  2. 西红杮用开水烫过,去皮切块;胡萝卜和姜切成丝

  3. 把面粉拌成面疙瘩。拌面疙瘩的方法以前写过,直接粘过来供参考

  4. 取一个大碗,放入适量面粉,面粉少一些比较好做。水龙头开到最细的水流,像条线一样细,把面碗拿到水流下淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽,因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好

  5. 热锅凉油,先放入姜丝炝锅,再放入去了皮的西红杮块,加盐,翻炒至西红杮化成汁

  6. 锅里放入白菜丝翻炒片刻,加满开水,再次烧开后,慢慢拔入拌好的面疙瘩,煮2分钟

  7. 最后调入生抽、盐、胡椒粉、香油即可起锅

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