甜蜜冰糖葫芦

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简介

刚刚做了无糖版的山楂果茶,忍不住又做了几串冰糖葫芦。其实我平时不爱吃糖,唯独对糖葫芦的诱惑难以抵挡。

用料  

甜蜜冰糖葫芦的做法  

  1. 将山楂洗净,挖去黑蒂,用竹签串成一串

  2. 将一块木板或菜板用冷水冲凉备用

  3. 锅里放入几块冰糖,加水

  4. 中火烧开,边煮边搅拌,煮至冰糖完全熔化,糖浆变粘稠,转小火,迅速将山楂串在糖浆里滚一下提起,贴在冲过冷水的木板上

  5. 糖浆遇冷水会马上凝固。或者在木板上抹一层植物油,也能起到防粘的作用

小贴士

1.熬糖浆时火力不能太小,否则达不到冰糖的熔点,水烧干了糖份会重新结晶析出。
2.蘸糖的时机很重要,蘸早了糖浆中水份多,冰糖不易凝固,蘸晚了糖浆会烧糊变苦,如果糖浆烧糊了就不要吃了。
3.蘸糖时速度一定要快,否则山楂被烫熟了就不好吃了。

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