什锦炒疙瘩

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用料  

什锦炒疙瘩的做法  

  1. 面粉中加入一小勺盐,再慢慢注入凉水,揉成稍硬的面团,饧半小时

  2. 将面团擀成大饼状,切成条,切完的面条要及时滚上干面粉或玉米面防粘

  3. 再切成小面丁,也要边切边打散,滚上干面粉防粘

  4. 烧开一锅水,放入面丁,边煮边搅动,煮至面疙瘩中间没有白心时即熟

  5. 将面疙瘩捞起,浸在冷水中

  6. 泡发的香菇、胡萝卜、黄瓜都切成丁

  7. 热锅凉油,放两个大料炝锅,再放入香菇和胡萝卜炒香

  8. 加入沥干水的面疙瘩,调入适量盐和酱油,翻炒均匀,最后放入黄瓜丁,略炒即可出锅

小贴士

每当有朋友来家里玩时我还是会犯愁,不知道给人家做什么吃,因为素菜都很普通,很家常,没什么新鲜的。后来我发现了一个窍门,那就是做些朋友平时不经常吃的东西,往往能吃得皆大欢喜。我一般以做面食为主,这些面食做起来麻烦,所以很少有人在家经常吃的。虽然都是些上不了台面的寻常之物,但朋友间不必考虑面子问题,吃得舒服最重要。前几天给朋友做了顿春饼,朋友边吃边说,想起了小时候在姥姥家吃的春饼。老天,您这都多少年没吃过春饼了。还有一次做的炒疙瘩,朋友说从来没吃过。

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