干煸春笋花菇

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进入四月份了,依然到处凉嗖嗖地,屋里比外面还冷。往年的这个时候应该很温暖了吧,现在连路边的迎春花还都没开呢。上周末回娘家,老妈给了我几根春笋,她总是怕我吃素营养不够,常常买这买那地硬塞给我。我上周还在吃冬笋呢,没想到连春笋都上市了。有机干花菇买来有一阵子,就用它来炒春笋吃吧。

用料  

春笋
花菇 (或普通香菇)
生抽

干煸春笋花菇的做法  

  1. 花菇用凉水泡一天,至膨起变软,切成丝

  2. 春笋去壳,切成粗丝,在开水锅里滚煮2分钟去除草酸,捞起沥干

  3. 热锅凉油,先放入花菇丝炒香,再加入春笋丝,不停地翻炒3分钟,调入盐和生抽即可出锅

小贴士

所谓花菇就是体型较大,伞盖上有花纹,品质较好的香菇,香味非常浓郁。有机干花菇实在是太香了,香得有些腻了,所以不能多放,一、两个就足够了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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干煸春笋花菇的答疑

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