番茄白灵菇汤

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用料  

西红杮
白灵菇
香油

番茄白灵菇汤的做法  

  1. 将西红杮用开水烫过,剥皮,切成块

  2. 白灵菇洗净切片

  3. 热锅凉油,放入西红杮块,加点盐,炒出汤汁,然后加入蘑菇片,倒适量开水,烧开后煮15分钟,滴几滴香油起锅

小贴士

我一直觉得最容易让人产生“鲜美”感觉的蔬菜是西红杮,所以我做汤时常常用西红杮打底,这样做出来的汤就不会寡淡得像白开水一样了。有了这个汤底,不论是下面条还是煮面片或者是猫耳朵,都非常好吃。另一个味道十分鲜美的食物就是蘑菇。记得有一次在广播里听一位美食专家说,蘑菇要做得清淡一些,才能吃出鲜味,如果做成麻辣的或油炸的,就太糟蹋东西了。笨鸟深以为然,煮个净素的番茄白灵菇汤,尝尝鲜上加鲜的滋味,如果再加点豌豆尖或鸡毛菜就更完美了,可惜家里没有。

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