普洱茶香玫瑰紫米糕

简介

相对各种名目繁多的西式点心,糖分高油脂多,我更热衷中式糕点,制作简单吃起来也健康,多花一点心思,搭配一杯咖啡,照样可以吃出小资的幸福感!答应一位朋友做绿豆糕,昨晚翻遍家里找不到半颗绿豆,看到紫米,通常都是用来熬粥喝,紫色在我心里一直是高贵的象征,就想用紫米做一款糕点应该不错。
同时我还用到了普洱茶,在古籍《怨茅厅采访》中有这样的叙述:普洱茶具有“帮助消化,驱散寒冷,有解毒作用。”冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,此时宜喝熟普洱茶,其色褐红,暖意满怀且熟茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,加奶、糖调饮芳香不改,从而增强人体对冬季气候的适应能力。
和田玫瑰又名粉玫瑰。中医认为,玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外,玫瑰花的药性非常温和,能够温养人的心肝血脉,舒发体内郁气,起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁,喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天,即使不是月经期,也可以多喝点玫瑰花,安抚、稳定情绪。

用料  

紫米 150克
普洱茶饼 1/2小块(或其它茶叶)
和田玫瑰花 10朵
蜂蜜 2汤匙

普洱茶香玫瑰紫米糕的做法  

  1. 锅里放入1小碗水,放入1/2块普洱茶饼

  2. 放入10朵玫瑰花

  3. 开火煮至水开后继续煮10分钟,至茶叶和玫瑰花发出香味,关火,让水温降至微温

  4. 过滤掉茶叶渣和玫瑰花朵,留下玫瑰普洱茶水倒入碗中

  5. 茶水里放入2汤匙蜂蜜

  6. 用勺子搅拌均匀,调制成普洱玫瑰蜂蜜水备用

  7. 紫米用清水冲洗干净,控掉水分

  8. 洗净的紫米放入炒锅,开中火,用铲子不停的翻炒,把紫米表面的水分炒干

  9. 炒干的紫米放在盘中,放在一边让其冷却降温,把热气散尽

  10. 把紫米放在料理机的研磨杯内,搅打成细粉末状

  11. 所有的紫米都搅打成粉末放入微波适用的盘子中

  12. 盘子放在微波炉中,通电,高火叮3分钟,至紫米熟飘出香气,把盘子取出

  13. 熟紫米粉放在漏筛中,用一根筷子搅动,使紫米粉通过楼筛过滤

  14. 细小的紫米粉滤入碗中,漏筛里剩下颗粒状的紫米疙瘩

  15. 颗粒状的紫米疙瘩放在料理机的研磨杯内,盖好盖子

  16. 研磨杯安装在料理机主机上,通电,搅打成细小粉末

  17. 搅打好的粉末倒在碗中,和之前过滤的粉末混合在一起

  18. 紫米粉中分次倒入调制好的普洱玫瑰蜂蜜水

  19. 用筷子从粉末中间开始,朝一个方向画圈搅拌

  20. 把紫米粉与蜜水搅拌均匀,使紫米粉形成湿性的面疙瘩

  21. 用手抓一把面疙瘩在手心里用力握,面疙瘩很容易凝结成块,紫米粉就搅拌好了

  22. 握成块的紫米疙瘩放在月饼模具中

  23. 用手掌把紫米粉压实压平

  24. 模具倒扣在案板上,用手轻轻向下推动模具手柄

  25. 一块漂亮的紫米糕就诞生了

小贴士

1.紫米可以用其它粗粮代替,也可以用超市买来的其它粗粮粉如绿豆粉、黄豆粉等代替,但我更推荐大家尽可能自己打制杂粮粉,品质纯更放心。
2.洗好的紫米一定要控干水分再打粉。
3.如果是用锅炒干水分,炒好的紫米一定要热气散尽再打粉,否则,紫米带有热气直接装在研磨杯内,紫米的紫色很容易附着在研磨杯上,最后清洗很麻烦。
4.打好的紫米粉可以放在蒸锅内蒸熟,也可以微波叮熟,熟透的紫米粉会飘出紫米的香气。
5.紫米粉经过蒸制或微波叮制,因有热气的聚集很容易使紫米粉凝结成块,所以熟透的紫米粉为了保证口感更细腻,一定要过筛处理。
6.茶水可以根据自己的喜好用白开水代替,蜂蜜也可以用白糖或其他糖类代替。
7.紫米粉放入模具的时候,重量尽量保持一致,这样做好的紫米糕厚薄一致,高度一致,看起来更美观。
8.也可以把紫米粉装入模具一半的时候,放入一层豆沙馅或枣泥馅、或其它馅类,再放入紫米粉,来丰富口感。

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