奶酪蛋糕

2 人做过这道菜
阳光轻柔,穿过如纱般的薄雾,洒落一地温暖。给这萧瑟的景象,增添了一番别样风情。
温情蔓延到了美食。蛋糕绵密柔软,瞬间融化了心中的那份寒意。淋上白色的巧克力,堆叠在蛋糕上,仿佛阿尔卑斯山上那终年不化的积雪。那无暇的白色,照射出心底最柔软的那一面。
冬天里,只有那一番白色,似乎有些清冷,装饰上可爱的草莓和缤纷的黄桃,整个蛋糕就变得生动起来。
冬日里,享受这样一份可爱的甜点,整个人都变得温暖起来。享受冬日暖暖的阳光,享受奶酪蛋糕。
奶酪蛋糕(3个)

用料  

奶酪蛋糕的做法  

  1. 先将奶油奶酪和黄油隔水溶化

  2. 加入牛奶拌匀

  3. 再加入蛋黄拌匀

  4. 将过筛的低筋粉、玉米淀粉加入拌匀备用

  5. 把蛋白、砂糖、柠檬汁一起打至接近中性发泡

  6. 取1/3的蛋白部分与蛋黄部分拌匀,再将剩余的蛋白加入拌匀

  7. 入模以200/150℃隔水烘烤

  8. 出炉后冷却进冰箱2小时后脱模,表面用白巧克力和水果装饰即可

小贴士

奶油奶酪要化软以后,再和黄油拌匀,搅拌的时间会短一些,不会打发过分。
加粉时搅拌均匀即可。
蛋白不易打老,否则组织粗糙。
蛋白部分蛋黄部分混合时不可搅拌太久,否则会消泡。
烘烤时注意炉温不要太高,上色太深。
烘烤时要隔水烘烤,以免蛋糕回缩,水温不可低于80℃,水温太低蛋糕中的粉类会沉淀。蛋糕要完全冷却后方可加工装饰。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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奶酪蛋糕的答疑

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