香菇青菜包

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用料  

香菇青菜包的做法  

  1. 将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后,缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团

  2. 再用手反复揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵

  3. 待面团发至2倍大小时即发酵完成

  4. 趁面团发酵的时间可以来做菜馅,将青菜洗净后放入开水锅中焯烫,烫一下马上放入凉水中过凉,控干水份后切成小丁再挤干水分

  5. 香菇洗净后也切成小丁

  6. 将青菜丁与香菇丁混合,加入色拉油,香油,盐,糖,胡椒粉拌匀

  7. 将发好的面团取出,揉压排气后搓成长条做成剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合

  8. 转一圈后直至收口捏紧封口

  9. 蒸锅中放冷水,将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后,大火将水煮开,上汽后蒸8分钟,关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮

小贴士

1、青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油,这样能锁住营养保持颜色,烫的时间要短,烫好迅速捞出放入凉水中。
2、素包子蒸的时间不要太长,蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。
3、青菜馅的包子一次不要做太多,最好是一顿吃完,绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐,对身体不好。

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